『苦瓜鹹蛋』

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雖然喜歡烹飪但卻很少有機會可以下廚,除了家裡老媽會煮之外老爸又比老媽會煮怎樣也論不到我出手,但偶而心血來潮還是會想動手嘗試一下,利用家用的小瓦斯爐煮點簡單的東西,上網查了一些食譜宮保雞丁作法真是多種不知道那種作法好吃,剛好看到『苦瓜鹹蛋』我很愛耶!!說來奇怪我不敢吃苦瓜,卻獨愛『苦瓜鹹蛋』材料家裡又剛好都有那還等什麼?立馬來做『苦瓜鹹蛋』

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下班前特別繞去全聯社買了一條苦瓜回家拿現成家裡有的鹹蛋及蒜頭、辣椒來做我最愛吃的菜『苦瓜鹹蛋』 

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取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末,蛋黃壓成泥狀)、蔥切花(家裡沒蔥省略)、蒜切末

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今日的主角之一"苦瓜" 先對切之後將裡面的纖維用湯匙挖掉右上方是未挖除的原樣左下方則是我已經挖除的苦瓜

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接下來就是將苦瓜切成片 切成你喜歡得厚度

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一般我是喜歡切薄一點這是我切的厚度拿起來拍一張我覺得入口剛剛好我的手也一起入鏡囉!!證明全程我親自操刀~哈哈哈

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將切片的苦瓜先用水煮一遍滾了就能關火除了能去除一些苦味待會料理時也能減短苦瓜熟透的時間阿基師教的所以就照做

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起160℃油鍋,放入蛋黃炒散後  

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接著再放入蒜末、辣椒末、薑末爆香,這時鍋裡已經飄來香味是鴨蛋黃的香氣

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再放入苦瓜拌炒均勻,讓蛋黃均勻上色至苦瓜上,是不是已經看起來越來越像『苦瓜鹹蛋』, 我在說什麼?這本來就是『苦瓜鹹蛋』啊!!

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我放上切絲辣椒裝飾擺盤,摪~摪~摪~摪~   完成上菜 『苦瓜鹹蛋』

天啊!!  老實說我個人覺得怎麼那麼好吃 ~ 快給我白飯一碗!!  第一次嘗試就成功開心~真是簡單又好吃的一道家常菜

 

附上阿基師教的作法給大家^^

 

阿基師教你做─苦瓜鹹蛋

 

食材:
鹹蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、蒜頭3顆、辣椒1支、素高湯1碗、薑1小塊   調味料:   香油

 

做法
1. 備料:苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末,蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末。
2. 起160℃油鍋,將苦瓜下鍋炸熟後撈起。
3. 起鍋熱香油,放入蛋黃炒散後,放入蒜末、辣椒末、薑末爆香,再放入苦瓜拌炒均勻,讓蛋黃均勻上色至苦瓜上。
4. 同上鍋,邊炒邊加2湯匙素高湯,水分收少了之後再加2湯匙素高湯,拌炒均勻後加入蛋白,翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻,即可盛起。 

 

 

 

 

 

 

 

  

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