apple~點點滴滴的隨手小札

 『苦瓜鹹蛋』

雖然喜歡烹飪但卻很少有機會可以下廚，除了家裡老媽會煮之外老爸又比老媽會煮怎樣也論不到我出手，但偶而心血來潮還是會想動手嘗試一下，利用家用的小瓦斯爐煮點簡單的東西，上網查了一些食譜宮保雞丁作法真是多種不知道那種作法好吃，剛好看到『苦瓜鹹蛋』我很愛耶!!說來奇怪我不敢吃苦瓜，卻獨愛『苦瓜鹹蛋』材料家裡又剛好都有那還等什麼?立馬來做『苦瓜鹹蛋』

下班前特別繞去全聯社買了一條苦瓜回家，拿現成家裡有的鹹蛋及蒜頭、辣椒來做我最愛吃的菜『苦瓜鹹蛋』 

取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花(家裡沒蔥省略)、蒜切末

今日的主角之一"苦瓜" 先對切，之後將裡面的纖維用湯匙挖掉，右上方是未挖除的原樣，左下方則是我已經挖除的苦瓜

接下來就是將苦瓜切成片， 切成你喜歡得厚度

一般我是喜歡切薄一點，這是我切的厚度拿起來拍一張我覺得入口剛剛好，我的手也一起入鏡囉!!證明全程我親自操刀~哈哈哈

將切片的苦瓜先用水煮一遍滾了就能關火，除了能去除一些苦味，待會料理時也能減短苦瓜熟透的時間，阿基師教的所以就照做

起160℃油鍋，放入蛋黃炒散後  

接著再放入蒜末、辣椒末、薑末爆香，這時鍋裡已經飄來香味是鴨蛋黃的香氣

再放入苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻上色至苦瓜上，是不是已經看起來越來越像『苦瓜鹹蛋』， 我在說什麼?這本來就是『苦瓜鹹蛋』啊!!

我放上切絲辣椒裝飾擺盤，摪~摪~摪~摪~   完成上菜 『苦瓜鹹蛋』

天啊!!  老實說我個人覺得怎麼那麼好吃 ~ 快給我白飯一碗!!  第一次嘗試就成功開心~真是簡單又好吃的一道家常菜

附上阿基師教的作法給大家^^

阿基師教你做─苦瓜鹹蛋

食材：
鹹蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、蒜頭3顆、辣椒1支、素高湯1碗、薑1小塊   調味料：   香油

做法
1. 備料：苦瓜斜刀切薄片、鹹蛋取3顆蛋黃1顆蛋白(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥切花、蒜切末、辣椒切末、薑切末。
2. 起160℃油鍋，將苦瓜下鍋炸熟後撈起。
3. 起鍋熱香油，放入蛋黃炒散後，放入蒜末、辣椒末、薑末爆香，再放入苦瓜拌炒均勻，讓蛋黃均勻上色至苦瓜上。
4. 同上鍋，邊炒邊加2湯匙素高湯，水分收少了之後再加2湯匙素高湯，拌炒均勻後加入蛋白，翻炒均勻至水分吸乾後加入蔥花翻勻，即可盛起。